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Alonso Ilda G.
Projecto Delfim. Sub-projecto hotelaria e restauração
GALIZAZUL
Ferreira, Albino Esteves
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por Título:
Hotelaria e restaura...
Hotelaria e restauração [ Registo vídeo : fundos e molhos : cortes de legumes e batatas : cortes de peixes e mariscos : cortes de carne : serviço de vinhos e charutos : serviço de restaurante : divisão da cozinha / Ilda G. Alonso, realiz. ; Paco Feixó, dir. ; Albino Esteves Ferreira, coord. nacional ; GALIZAZUL, prod
AUTOR(ES):
Alonso Ilda G.
;
Projecto Delfim. Sub-projecto hotelaria e restauração, ed. lit.
;
GALIZAZUL, prod.
;
Ferreira, Albino Esteves, ed. lit.
PUBLICAÇÃO:
[Portugal] : Projecto Delfim 2001
DESCR. FÍSICA:
1 cassete (VHS/PAL) (ca 120 min.) : color., som
NOTAS:
Produto do programa ADAPT, projecto Delfim, sub-projecto hotelaria e restauração
Está também disponível na Mediateca de Formação Profissional (IEFP) um guia de acompanhamento dos filmes
NOTAS:
Esta cassete contém os seguintes filmes: Fundos de cozinha e molhos de base ; Cortes e bridados básicos culinários ; Cortes de peixe e marisco ; Cortes de carne ; Serviço de vinhos e serviço de charutos ; Serviço de mesa e serviço de restaurante ; Divisão da cozinha : equipamentos
ASSUNTOS:
Indústria hoteleira
;
Vinificação
;
Vinho
;
Formação profissional
;
Hotelaria e restaurantes
;
Serviço de mesa
;
Cozinha (serviço)
;
Serviço de mesa
;
Serviço de charutos
;
Arte cisória
;
Gastronomia
;
Enologia
CLASSIF. CRC:
IEFP 811.01 - Hotelaria e Restauração.Cozinha
CDU:
640.4 -- Economia doméstica na indústria hoteleira ou de catering
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Tipo Emprést.
Estado
IEFP Instituto do Emprego e Formação Profissional
VD811.01
Para Empréstimo
Em Falta Inventário
IEFP Instituto do Emprego e Formação Profissional
VD811.01
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Ficha técnica